飲食文化
美食順德 
    自古“食在廣州,廚出鳳城”,順德是粵菜重要的發源地,中國廚師之鄉,全國首個“中國美食名城”,聯合國教科文組織授予的“世界美食之都”,著名的美食之鄉,餐飲業發達,金牌菜、特色菜無數,名店名廚薈萃?!爸泄?,美食天堂”名不虛傳。順德點心亦以制作精細、外形雅致、松脆可口見長,有雙皮奶等11種名特小吃入選“中華名小吃”。順德還是全國餐飲名店、名師最密集的地區之一。目前擁有各類餐飲企業1.3萬余家,順峰山莊、龍的酒樓等36家酒樓擁有“中華餐飲名店”之稱。擁有43位“中國烹飪大師”和27位“中國烹飪名師”。

順德美食特征:五味周全 六藝領鮮 飲和食德 順其自然

五味周全
    順德美食是海納百川、兼容并蓄、開放創新的地方文化與城市精神最久遠而直觀的體現。順德菜取材廣泛,兼容并畜,其中以魚、米、奶、禽、花五種食材最為突出??諼隊屑甘種?,“五滋六味”俱全,以清、嫩、爽、滑、真五種口味為代表,講究清而不淡,鮮嫩不俗,保留、提升食材本味,突現美食清淡鮮美的至高境界。順德美食的五味周全不僅是以最大的包容性創造出最獨特的粵菜風味,從最廣泛的美食共性中尋找到最極致的個性,更是順德“五味調和”的文化包容性,是“五味俱全”的人生體驗。

六藝領鮮
    “鮮”是順德菜最大的特點。
    “食在廣州、廚出鳳城(順德大良)”在民間流傳已久。順德是“中國廚師之鄉”,進一步印證了順德廚師從業人員之眾,技藝水平之高,對業界影響之大。順德擁有一大批技藝精湛、知名度高的美食大師,他們善于學習,博采眾長,精益求精,富于創造,擅長根據食材的不同特性,因地制宜地采用不同的烹飪技藝,創造出精妙奇巧、鮮味十足的特色順德美食。順德廚師各種常用技藝有二、三十種之多,但最能突現順德菜“以鮮為美”的地方特色,同時又能展現廚師水準的特色廚藝通常有六種,分別是蒸、炒、膾、灼、焗、釀。中國古代用“六藝”來評定君子,這里則以“六藝”特指順德廚師的六種技藝,突出順德廚師在技術修煉與人格修養方面的君子之風和工匠精神。

飲和食德
    “飲和食德”是順德美食文化內涵的總結,講述的是美食與人、與社會的關系,集中體現了順德“開放包容、和諧共生”的倫理觀和價值觀。
順德人熱愛美食,人人皆能烹美食,人人都是美食家?!叭窠猿?、全民樂廚”充分展現了順德人熱愛生活、享受生活的樂觀態度。
    千百年來,美食在順德人生活中一直占有重要位置。順德所有重要時刻幾乎都可以看到特定的美食,每于喜慶、年節,順德都會舉行規模盛大的宴會,廣邀鄉里親朋,四方好友一同參與,氣氛熱烈,成為順德一道獨特的風景。
    傳統延續的節慶食俗,絢麗多姿的鄉間宴飲,其樂融融的社會氛圍,傳達的是“鄰里和睦,社會和諧”的文化內涵。

順其自然
    順其自然是順德美食在哲學層面的表達,講述的是順德美食與自然的關系,折射的是順德人“尊重自然,尊重規律,利用規律,創新進取”的處事原則和生活態度。
    順德美食在長期的發展過程中,形成了與自然界春生、夏長、秋收、冬藏相符合隨季節時令變化的特點,“春則清之,夏則涼之,秋則潤之、冬則溫之”。結合嶺南地區高溫潮濕的自然環境,形成了食補同源,注重養生的飲食特點,以人為本,撫慰身心。
    順其自然的飲食規律還體現在食材的本土性方面,順德美食大多以本地食材為原料,對本土食材的需求也極大地刺激了順德人工養殖業的發展,形成了?;閭?,水鄉特色為主的自然農業體系,這也是美食文化與農耕文化相互促進的結果。
子姜手撕雞
縐沙魚卷爽雪蛤
招牌鹽香雞
招牌干撈翅
棗香雞
云耳蒸桂花鱸
玉樹金沙雞
鮮蝦白菜餃
魚皮餃
燕麥汁肉排
燕麥天鵝酥
雪梨煲生魚
蜆肉生菜包
夏日笑蝦蝦
西杏南瓜棗
甜龍筍餅
騰龍鮑瑞
特色乳豬件
特色釀魚皮
塘里魚歡唱
堂煎牛仔骨
泰汁柚皮大明蝦
蒜香豬頸肉
蒜頭豆豉蒸縮骨大頭
酸姜魚餅
酥皮菠蘿包
順德火龍大魚頭
順德公扣燜大蟮
水魚燉翅
水蛇粥
?;霞胂?/div>
群魚戲水
清酒鵝肝乳豬件
麒麟金豬
七彩燒汁蟮柳
葡汁焗桂蝦
琵琶乳鴿
南乳花生
南瓜扣水牛掌
秘制穿心水魚
美極榕蛇腩
滿載而歸多寶魚
麥香鰻柳
倫教糕
鯪魚兩食
荔茸桂花卷
均安煎魚餅
君王叉燒包
晶瑩裹香
金箔珍珠撻
金箔石榴翅
金榜牛乳
金榜牛奶炒龍蝦球
姜汁奶
姜蔥焗鯉魚
健康雜糧蛋撻
煎焗魚嘴
煎焗爽鱔
煎焗魽魚
煎焗鱷魚尾
家鄉燒鵝
家鄉釀鯪魚
極品金沙瓜
火龍果伊面焗羅氏蝦
皇帝脆皮雞
化皮金豬
荷香雪蛤糕
灌湯鹿丸
鼓汁蒸排骨
古法彭公
翡翠東星球
鵝肝片皮乳豬
東瀛錦繡拼
當紅脆皮雞
丹心拱照
大良雙皮奶
蟲草花水晶雞
豉味肉
陳村粉
菜膽蠔皇鮑魚
藉餅拼鮮鮑
冰極大蓮鮑
碧綠炒魽腩
鮑魚焗雞
白玉橘汁糕
白雪映金龍
原個南瓜蒸肉排
金榜牛奶炒龍蝦球
菜遠炒水蛇片
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